James og Anette serverer æg og kylling: Påske hos Price
Der er dømt påske og god mad hos Price-familien.
Dette er en redigeret version. Artiklen blev bragt tilbage i 2023.
For mange er helligdagene i påsken lig med masser af fridage med middage og frokoster med familie og venner.
De sidste 20 år har påsken for James og Anette Price dog ikke handlet så meget om mad som om arbejde.
LÆS OGSÅ: Mette og Michaels svære rejse: I fertilitetsbehandling på fjerde år
Artiklen fortsætter nedeunder videoen...
– Påsken hos os er noget med æg, lam og kylling. Men for mig har påsken altid betydet, at vi er i fuld gang med prøver på årets sommerrevy, så vi har altid siddet og forhandlet om, hvad vi kan tillade os. Kan vi holde fri i to eller tre dage, hvor vi ikke går til prøver? Jeg har aldrig haft fri en hel påske, så det har ikke været noget, jeg har regnet med, fortæller James Price, 63.
James og Anette byder HER&NU indenfor i deres etplanshus i Hørsholm til lækker påskemad.
LÆS OGSÅ: Katrine Greis-Rosenthal afslører nyt om 'Sygeplejeskolen'
– Det er vist kun lykkedes os ét år at lave en påskefrokost med hele familien. Nogle år er det lykkedes os at komme på landet et par dage, da vi havde sommerhus i Odsherred. Men jeg har altid været skingrende urolig, fordi det har trukket i mig at komme hjem og arbejde.
Barndomsminder
– Da vi var små, tog vores far og mor som regel til Bornholm, og så var vi derovre en uge i sommerhus. Det var altid hyggeligt. Jeg kan godt huske, at min mor havde påskepynt i en skuffe derovre. Hun hang blandt andet æg op på grene, siger James, mens Anette nikker og supplerer:
– Jeg har en lille kasse med påskepynt, hvor jeg til julen har syv store kasser med julepynt. Julen fylder bare meget mere, end påsken gør. Påskefrokosten er mere rolig, og man har bedre tid til at snakke sammen ved bordet. Og så er Danmark lukket helt ned i påsken, det nyder jeg, siger hun.
– Påskefrokosten ligner jo julefrokosten, medmindre man insisterer på at skulle have 'skidne æg'. Og så selvfølgelig den altid dejlige lammekølle. Men der er jo ikke et kæmpestort påskemadsrepertoire. Påskesæsonen er lidt svær, for de spæde danske grønsager er jo ikke kommet endnu, men vi kan jo heldigvis få en stor dejlig kylling hele året rundt, fortæller James.
LÆS OGSÅ: Jim Lyngvild på besøg hos paven: Mødte op i særligt tøj
Mens en skøn duft breder sig i køkkenet, falder snakken også på de friske råvarer.
– Jeg kan huske, at mine forældre også lavede påskeægget med urtemayonnaise, som er affødt af den franske 'oeuf mayonnaise'. Urterne er købt i supermarkedet, for jeg er ikke nået så langt med en urtehave heroppe.
LÆS OGSÅ: TV 2 afslører nye detaljer om 'Sommerdahl'
– Vi havde en forfærdelig masse æbler på et meget stærkt producerende æbletræ ude i haven, som gik totalt amok, så vi måtte forære en masse væk. Kirsebærtræet var også godt med, og det nåede vi heldigvis at høste. Valnødde- og hasselnøddetræet fik vi slet ikke glæde af, for da vi kom hjem fra Frankrig, var det hele væk. Jeg vil måske overveje nogle tidlige kartofler, men resten bliver i vindueskarmen.
Her er James Prices to opskrifter til dit påskebord...
Påskeæg med urtemayo
(4 personer)
4 store æg
5 spsk mayonnaise, 2 spsk creme fraiche, 2 spsk kapers, 2 spsk hakkede cornichoner
2 spsk hakket purløg, 2 spsk hakket persille, 2 spsk hakket dild, en stor håndfuld spinat
Lidt mild paprika
Brøndkarse
Desuden tynde skiver ristet toast
Kog æggene hårde, afkøl og pil dem. Hak kapers, cornichoner og krydderurterne fint og vend dem i mayonnaisen sammen med creme fraichen. Blancher spinaten i kogende vand i et minut. Pres al væden ud af den og blend den helt fint. Bland spinaten i urtemayonnaisen og smag til. Læg en stor skefuld urtemayo på fire tallerkener. Skær bunden af æggene og sæt dem midt i mayoen. Vend bundene i paprika og sæt dem øverst på æggene, så de ligner små Karl Johan svampe. Pynt med brøndkarse og server med ristet toastbrød.
Påskekylling med peberrodssovs
En stor kylling
(4 personer)
1 stor porre, 1 løg, 1 gulerod, 2 stængler bladselleri, 3 laurbærblade, 3 kviste timian,
12 peberkorn
Fjerkræfond (vand og koncentreret hønsebouillon) Kog kyllingen i 50 – 60 min. i fjerkræfond sammen med suppeurterne skåret stykker, krydderurter og peberkorn. Skær kyllingen for og server den med grøntsager og peberrodssovs.
Peberrodssovs:
1 stor spsk smør, 1 stor spsk mel, fond fra den kogte kylling, 2 dl fløde, et stykke peberrod Salt, peber og et nip sukker
Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og bag det af i et par minutter, mens der røres. Det skal ikke tage farve. Tilsæt fond fra kyllingen, mens der piskes til passende konsistensen. Kom fløden i og kog sovsen igennem.
Smag til med salt og peber og et lille nip sukker. Lige inden servering tilsættes fintrevet peberrod efter smag.
Tilbehør:
Gulerødder, kartofler, en stor courgette, ærter, persille Smør
'Tourner' grøntsagerne – dvs. skær dem ud i ensartede ovale former. Kog gulerødder og kartofler i letsaltet vand til, de næsten er møre. Kom courgettestykker og ærter ved. De skal kun have et par minutter. Si vandet fra og vend grøntsagerne i lidt smør. Drys dem med persille og server.
